Vins Bourgueil Domaine Pierre-Jacques Druet - Clos de Danzay - 2000

Le Domaine Pierre-Jacques Druet, avec sa cuvée Clos de Danzay 2000, signe ici un vin rouge issu de l’appellation Bourgueil, au cœur de la Touraine. Les vins de Bourgueil sont traditionnellement vinifiés à partir du cépage cabernet franc, qui demeure la signature de cette appellation, bien qu’il soit toujours judicieux de garder une réserve sur la possible présence ponctuelle d’autres variétés selon les pratiques particulières du domaine et du millésime. La parcelle “Clos de Danzay” est connue pour donner des vins élégants, structurés, et dotés d’un joli potentiel de garde, qualités presque indissociables du savoir-faire reconnu de Pierre-Jacques Druet. Le millésime 2000 appartient à une belle année classique de la Vallée de la Loire, apportant équilibre et maturité à ce vin désormais fort d’une vingtaine d’années de vieillissement, moment où il révèle toute la complexité de ses arômes.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, légèrement plus continental en s’éloignant du fleuve. Les terroirs y sont variés, avec des sols mêlant tuffeau (craie tendre), graviers ou argiles, qui influencent directement la structure et le profil aromatique des vins. À Bourgueil, l’histoire du vignoble remonte à près d’un millénaire, ce qui illustre son profond enracinement dans le patrimoine viticole français.

Ce style de vin rouge sec, aux tanins en principe déjà fondus par l’âge, se prête à merveille à la table. On privilégiera des viandes tendres telles qu’un filet mignon de porc rôti, une volaille fermière cuite en cocotte, ou encore un magret de canard caramélisé. Pour une touche régionale, une lamproie à la bordelaise ou un chinonais (ragoût de bœuf) s’accorderont également. Les fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou légèrement plus corsés comme le Valençay apporteront une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement la profondeur et la délicatesse de ce Bourgueil à maturité, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour que le vin puisse s’ouvrir doucement et exprimer toute la palette de ses arômes tertiaires développés avec le temps.