Vins Bourgueil Domaine Petit Souper - Prestige - 2012

Le Domaine Petit Souper propose avec sa Cuvée Prestige 2012 un Bourgueil rouge caractéristique de la Vallée de la Loire. Issu très probablement de cabernet franc – cépage dominant de l’appellation, même si la composition précise de la cuvée n’est pas formellement confirmée – ce vin révèle toute l’expression de ses origines tourangelles, particulièrement lorsqu’il est vinifié dans un millésime tel que 2012, réputé pour sa bonne structure et son potentiel d’évolution. Selon les usages locaux, la vinification met en avant la pureté du fruit, une extraction douce et un élevage permettant de préserver la fraîcheur tout en apportant une certaine complexité avec l’âge.

Niché au cœur de la Touraine, le vignoble de Bourgueil s’étend sur des coteaux et des terrasses alluviales bordant la Loire. Le terroir y alterne tufs calcaires, sables et argiles, conférant aux vins à la fois nervosité et rondeur. Le climat tempéré, marqué par la douceur de la Loire et des influences océaniques, permet une maturation progressive des raisins et donne naissance à des rouges généralement souples, fruités, parfois dotés de tanins raffinés lorsqu’ils sont issus de cuvées de garde comme la Prestige du Domaine Petit Souper. La région viticole de Bourgueil est également riche d’une longue histoire, associant la tradition viticole médiévale à une modernité maîtrisée.

Côté accords, un Bourgueil de ce style excelle sur une cuisine de terroir. Il accompagnera merveilleusement des rillons ou un rôti de porc aux pruneaux, mais aussi un magret de canard grillé ou, plus local encore, une poularde en sauce légère aux champignons. Pour les amateurs de fromages, il mettra en valeur la douceur du Sainte-Maure de Touraine ou du fromage de chèvre bien affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, voire légèrement carafé s’il vient juste d’être débouché, afin d’exprimer toute la subtilité de son bouquet et la souplesse de ses tanins patinés par l’âge.