Vins Bourgueil Domaine Petit Bondieu - Thomas Pichet - 2023

Issu du Domaine Petit Bondieu, ce Bourgueil 2023 « Cuvée Thomas Pichet » se présente dans sa plus pure expression de la vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, certifié biologique, est très probablement élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, même si la composition exacte du blend n’est pas spécifiée. Au nez, on s’attend généralement à une fraîcheur gourmande, marquée par des arômes de fruits rouges croquants comme la framboise et la cerise, relevés selon vinification par des notes légèrement poivrées ou florales. En bouche, la jeunesse du millésime 2023 devrait offrir une belle tension et des tanins encore fermes mais prometteurs, dans une structure légère et juteuse qui fait la renommée de Bourgueil.

La région de la Touraine, berceau de l’appellation Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, avec des étés doux et une pluviométrie modérée qui favorisent une maturation progressive du raisin. Les sols de Bourgueil sont variés, allant des graves sableuses en plaine aux tuffeaux calcaires sur les coteaux, ce qui permet d’obtenir des vins à la personnalité très marquée, oscillant entre souplesse immédiate et potentiel de garde selon le terroir d’origine. L’histoire viticole de la région ancre le cabernet franc comme acteur principal dès le Moyen Âge, héritage transmis de génération en génération, et de nombreuses exploitations, telles que le Domaine Petit Bondieu, s’engagent aujourd’hui dans une viticulture biologique exigeante.

Pour les accords mets-vins, ce jeune Bourgueil se prêtera merveilleusement à des plats régionaux : une terrine de rillettes de Tours ou un filet de sandre au beurre rouge feraient ressortir sa fraîcheur naturelle. Il accompagnera aussi parfaitement des viandes blanches grillées, un magret de canard rosé ou des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine, en jouant sur la vivacité et le fruité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique et de préserver son élégance fruitée. Une aération préalable dans le verre ou en carafe pourra l'aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse, révélant tout le charme des Bourgueil modernes et bio.