Vins Bourgueil Domaine Francis Gore - 1989

Ce Bourgueil 1989 du Domaine Francis Gore est un vin rouge sec en provenance de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. À ce stade d’évolution, plus de trente ans après la récolte, le vin se dévoile sous des atours complexes, révélant la patine du temps. Typiquement, les vins rouges de Bourgueil sont élaborés avec le cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation, mais il convient de rester prudent sur l’assemblage exact pour ce millésime et ce domaine. Le 1989 a été considéré comme un excellent millésime dans la région, apportant souvent des vins généreux, expressifs et aptes à vieillir. Au nez, on pourrait retrouver des notes de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés ou séchés, complétées par des nuances épicées propres à l’évolution des vins de longue garde. La bouche, quant à elle, devrait être souple, structurée par des tanins fondus, une belle fraîcheur et une longueur persistante.

La région de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, entre Tours et Saumur. Son terroir est d’une grande richesse, mêlant graves, sables et tuffeau, qui participent à la finesse et à la profondeur des vins. Les vignes profitent d’un climat tempéré océanique où la Loire joue un rôle de régulateur thermique, offrant aux raisins une maturation optimale. Historiquement, Bourgueil s’illustre par la production de rouges élégants, appréciés aussi bien jeunes que dans leur pleine maturité, et qui incarnent la tradition ligérienne.

Pour accorder ce vieux Bourgueil, misez sur des plats aux saveurs douces qui respectent l’évolution du vin : une volaille rôtie, une pièce de veau à la crème, un sauté de champignons à l’ail. Les fromages à pâte molle de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, formeront également un bel ensemble. Évitez les mets trop puissants qui pourraient masquer la finesse acquise par l’âge.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer doucement si nécessaire pour éviter les dépôts. Un moment de partage idéal pour découvrir les subtilités d’un grand vin de Loire à maturité.