Vins Bourgueil Domaine Olivier - Le Rocher de mon Grand Père - 2021

Le Domaine Olivier signe ici une cuvée Bourgueil 2021, baptisée « Le Rocher de mon Grand Père », en appellation Bourgueil, au cœur de la Vallée de la Loire, dans le secteur de la Touraine. Ce vin rouge sec incarne la typicité des vins de Bourgueil, appréciés pour leur fraîcheur, leur fruité éclatant et leur structure élégante. Si l’on se réfère aux usages de l’appellation, la cuvée pourrait s’appuyer majoritairement, voire exclusivement, sur le cabernet franc, cépage emblématique de la région, réputé pour son expression aromatique mêlant fruits rouges croquants, notes végétales délicates et parfois une légère touche épicée. Selon le terroir, le sol de tuffeau et les alluvions de sable et de graviers apportent finesse et vivacité, tandis qu’une vinification maîtrisée permet de préserver la fraîcheur du fruit et d’accentuer la souplesse des tanins.

La région de Bourgueil se distingue par une mosaïque de terroirs entre coteaux argilo-calcaires et terrasses de graviers, baignée par l’influence tempérée de la Loire. Le climat à la fois doux et relativement humide, couplé à une forte luminosité, favorise la maturation optimale du cabernet franc tout en conservant cette acidité rafraîchissante propre aux vins ligériens. Cette appellation est reconnue depuis 1937 et incarne la tradition viticole de la Touraine, produisant des vins souvent appréciés jeunes mais capables d’évoluer bénéfiquement sur plusieurs années.

Pour sublimer cette Bourgueil 2021, privilégiez des accords gourmands et authentiques : une viande blanche rôtie, un magret de canard aux cerises, ou une belle terrine de campagne seront des compagnons de choix. Les fromages de Loire – chèvre frais ou affinés comme le crottin de Chavignol – mettront également en valeur la fraîcheur et la légèreté des tanins. Plus localement, une rillette ou un sandre grillé accompagneront parfaitement la vivacité du vin.

Servez ce vin autour de 14-16°C, dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur fruitée, ou laissez-le s’exprimer après quelques années de garde pour gagner en complexité et en rondeur. Un bref passage en carafe pourra encore mieux révéler sa palette aromatique.