Vins Bourgueil Domaine La Cabernelle - Reflets de mémoire - 2017

Le Domaine La Cabernelle signe avec sa cuvée « Reflets de mémoire » 2017 un Bourgueil rouge qui témoigne de la tradition viticole ligérienne. Issu probablement du cépage emblématique de l’appellation, qui est en général le cabernet franc, ce vin exprime la typicité de son terroir à travers une vinification attentive, respectueuse de la certification biologique. En bouche, on peut s’attendre à une robe rubis limpide, à un nez de petits fruits rouges frais, de violette et parfois de légères notes poivrées ou fumées, typiques des rouges ligériens quand la maturité du raisin est parfaitement maîtrisée. L’attaque se fait gourmande, portée par la fraîcheur naturelle de Bourgueil et des tanins mûrs mais bien présents, apportant structure et potentiel de garde.

Le vignoble de Bourgueil, situé sur la rive droite de la Loire en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du fleuve. Ici, les sols alternent entre les graves sablo-argileuses, favorisant les rouges fins et fruités, et les tuffeaux argilo-calcaires qui donnent des vins plus charpentés et apte à la garde. L’histoire du vignoble est ancienne : dès le XIe siècle, les moines bénédictins faisaient déjà du vin ici. Aujourd’hui encore, les vignerons perpétuent ce savoir-faire en signant des vins typiques, où la fraîcheur et l’élégance sont au rendez-vous, particulièrement avec des démarches respectueuses de l’environnement telles que la viticulture biologique.

Côté accords, ce Bourgueil 2017 accompagnera à merveille des viandes blanches rôties, un rôti de veau en sauce légère ou un poulet fermier aux herbes. Les plats régionaux, comme la galette de rillauds ou des fromages affinés de chèvre de Touraine, sublimeront également ses arômes de fruits rouges et sa trame fraîche. Ce vin se marie aussi bien à de simples charcuteries artisanales qu’à un magret de canard légèrement rosé.

Pour profiter au mieux de ses arômes, il est conseillé de servir ce Bourgueil entre 15 et 17°C, après une légère aération si possible. La garde peut être envisagée sur quelques années supplémentaires, mais il dévoile d’ores et déjà tout le charme fruité et la finesse qui font la renommée des rouges de Bourgueil.