Vins Cabernet-d'anjou Vignoble des Pélicans

Avis Viniou

Le Vignoble des Pélicans propose ici un Cabernet d’Anjou AOC, un vin rosé typique de la région de l’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Bien que non millésimé, ce vin s’inscrit dans la tradition régionale en valorisant le cépage Cabernet, généralement franc ou sauvignon, qui donne naissance à des rosés aux teintes délicates. Le sol de cette partie de la Loire, argilo-schisteux et parfois graveleux, contribue à une expression aromatique séduisante, portée par des rendements maîtrisés et une vinification en douceur, souvent avec une macération pelliculaire brève afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit. Les Cabernet d’Anjou sont d’ordinaire légèrement tendres (moelleux demi-sec), mais certains styles issus de vinifications modernes, comme ce « sec » indiqué, proposent une version rafraîchissante et plus droite de ce rosé ligérien.

La région de l’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré, favorisé par la Loire qui adoucit les variations thermiques et facilite la maturation optimale des raisins. Ce secteur historique, connu dès le Moyen Âge pour ses vins, associe richesse patrimoniale et sols variés, qui donnent aux rosés de Cabernet d’Anjou leur personnalité pétillante, fruitée et accessible, tout en conservant une certaine élégance.

À table, ce vin rosé sec se montrera idéal avec la cuisine estivale, une salade de chèvre chaud, des poissons grillés ou des viandes blanches, par exemple des filets de volaille aux herbes ou un rôti froid. Les produits de la mer l’accompagneront aussi volontiers, notamment un tartare de saumon ou des crevettes marinées. Pour un accord plus régional, pensez à une terrine d’anguilles de Loire ou à des rillauds d’Anjou, dont la texture se mariera à la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats de fruits rouges et de sa vivacité, servez ce Cabernet d’Anjou rosé à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de préserver sa finesse tout en soulignant sa longueur en bouche, pour une expérience conviviale et séduisante.