Avis Viniou
Le Cabernet d'Anjou 2023 "Cuvée Les Caves de la Loire" du Château Elysis est un rosé demi-sec qui séduit par son élégance et sa fraîcheur. Issu des cépages cabernet franc et cabernet sauvignon, ce vin présente une belle teinte rose soutenue et des arômes fruités de fraise des bois, de groseille et de framboise, avec une pointe de bonbon anglais. Le millésime 2023 en Anjou-Saumur bénéficie d'une vendange sous un climat favorable, offrant ainsi une acidité rafraîchissante et une douceur équilibrée. La vinification vise à conserver cette fraîcheur avec une fermentation à basse température qui préserve l'intensité aromatique et la sucrosité naturelle du demi-sec.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région d'Anjou-Saumur, est renommée pour ses rosés élégants et sa micro-climatologie variée. Le climat océanique tempéré avec des hivers doux et des étés modérément chauds influence positivement la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires intercalés de schistes confèrent aux vins une minéralité subtile qui accentue leur caractère. L'histoire viticole de l'Anjou est riche, avec des siècles de production qui ont placé cette région comme l'un des piliers de la viniculture française.
Pour les accords mets-vins, ce Cabernet d'Anjou rosé demi-sec se marie parfaitement avec des plats légers et frais. Optez pour une salade de fraises à la menthe ou un plateau de fromage frais de chèvre, spécialité de la région. Les plats asiatiques légèrement épicés, tels que les rouleaux de printemps, seront également sublimés par sa douceur fruitée. Un dessert comme une tarte à la fraise se révèlera être un excellent compagnon pour ce vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de mettre en avant toute la palette aromatique et la belle structure de ce rosé demi-sec.
