Vins Cabernet-d'anjou Elysis - Les Caves de la Loire - 2020

Avis Viniou

Le Cabernet d’Anjou 2020 du château Elysis, cuvée Les Caves de la Loire, est un rosé demi-sec qui incarne parfaitement le style unique de cette appellation. Issu essentiellement de cabernet franc, parfois complété par le cabernet sauvignon, ce vin est le fruit d’un millésime équilibré, marqué par des conditions climatiques propices à une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le terroir de l’Anjou, composé principalement de schistes et d’argilo-calcaires, confère aux raisins une finesse aromatique particulière. La vinification en rosé est ici rigoureuse : après une macération pelliculaire courte pour extraire la couleur délicate et les arômes, la fermentation s’effectue sous contrôle de température, préservant ainsi les notes fruitées et la douceur naturelle.

Située dans la portion occidentale de la vallée de la Loire, l’aire d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique où la Loire, fleuve majestueux, joue un rôle de régulateur thermique essentiel. Les sols schisteux et limoneux, enrichis parfois d’argiles, permettent une expression remarquable du cabernet sur des rosés souples, délicatement sucrés, mais toujours vivaces. La tradition du rosé demi-sec remonte au XIXe siècle, associée à une recherche d’équilibre entre fraîcheur, fruit et douceur, très apprécié notamment à l’apéritif ou en accompagnement de cuisine estivale.

Ce Cabernet d’Anjou est idéal avec des plats qui mettent en valeur sa sucrosité élégante : un carpaccio de tomates et mozzarella, une assiette de charcuteries fines, ou encore des rillettes de saumon. Il accompagne parfaitement les mets de la région comme la fouace angevine garnie ou un sandre au beurre blanc. Côté desserts, il sublimera une tarte aux fruits rouges ou une salade de fraises.

Pour profiter au mieux de ses arômes de fraise, de groseille et de bonbon anglais, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une dégustation jeune permettra de savourer la vivacité du fruit, mais vous pourrez également le conserver encore deux à trois ans pour apprécier sa rondeur accrue.