Vins Cabernet-d'anjou Domaine Asseray - 2023

Avis Viniou

Le Cabernet d’Anjou 2023 du Domaine Asseray est un rosé de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage Cabernet Franc, parfois complété par du Cabernet Sauvignon. Ce millésime récent se caractérise par sa fraîcheur et sa vivacité. Le terroir d’Anjou, avec ses sols schisteux et l’influence douce du climat océanique, offre de parfaites conditions pour la culture du cabernet qui donne ici un rosé aux arômes très fruités, mêlant la fraise, le bonbon anglais, la cerise et parfois des nuances légèrement poivrées. Bien que la plupart des Cabernet d’Anjou soient élaborés en demi-sec, la mention « sec » ici laisse augurer un style plus tendu, avec peu de sucres résiduels, mettant en avant le croquant du fruit et une belle acidité.

La région de l’Anjou-Saumur, cœur historique de la viticulture ligérienne, profite de l’influence tempérée de la Loire et de sols variés, principalement composés de schistes, de tufs et d’argiles, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Riche de plusieurs siècles d’histoire, ce vignoble produit des vins reconnus pour leur élégance et leur capacité à exprimer la fraîcheur de ce climat ligérien. Le Cabernet d’Anjou est traditionnellement un vin d’assemblage et de convivialité, emblématique de la douceur angevine.

Pour mettre en valeur ce rosé sec, je recommande de l’associer à des mets légers et conviviaux, parfait pour un apéritif ou un repas estival. Essayez-le sur une terrine de poisson de Loire, une salade de chèvre chaud, ou encore des rillettes d’Anjou. Il accompagnera aussi avec brio une volaille rôtie aux herbes, des brochettes de légumes grillés, ou pourquoi pas un sandre au beurre blanc, spécialité régionale. Sa trame vive s’accordera également très bien avec des plats aux saveurs asiatiques légèrement épicées ou des sushis.

Pour la dégustation, servez ce Cabernet d’Anjou sec entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un passage bref en carafe peut parfois sublimer ses arômes dans sa jeunesse, mais il sera tout aussi plaisant à ouvrir directement. À boire dans ses premières années pour profiter pleinement de sa vivacité.