Vins Cabernet-d'anjou Domaine Petit Clocher - 2021

Avis Viniou

Le Cabernet d’Anjou rosé 2021 du Domaine Petit Clocher est issu principalement des cépages cabernet franc et cabernet sauvignon, caractéristiques de cette appellation symbolique de la Loire. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais puis un été relativement équilibré, offre au vin une belle fraîcheur et une vivacité aromatique. Le terroir d’Anjou, composé essentiellement de schistes et de grès avec quelques sols argilo-calcaires, confère au vin sa minéralité et ses arômes fruités typiques. La vinification est généralement réalisée en pressurage direct ou par macération courte, ce qui permet d’extraire une belle robe rose saumonée et de préserver toute la délicatesse du fruit, tout en gardant un profil sec.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la présence de la Loire, idéal pour la culture des cépages rouges. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, avec une tradition de vins rosés élégants qui ont su séduire bien au-delà de leurs frontières. Les sols de schistes noirs d’Anjou, alliés aux conditions climatiques douces, permettent d’obtenir des vins de grande finesse et d’équilibre, exprimant parfaitement la fraîcheur ligérienne et la gourmandise du fruit.

Ce Cabernet d’Anjou rosé sec s’apprécie en apéritif, mais il dévoile tout son potentiel sur des accords régionaux tels qu’une rillette de poisson de Loire, des rillauds d’Anjou, ou une salade angevine composée de chèvre frais et de légumes croquants. On l’associera également à merveille avec des grillades de volailles, des légumes d’été rôtis, ou un tartare de poisson. Sa trame fruitée et sa fraîcheur lui permettent aussi d’accompagner aisément une cuisine exotique, notamment thaïlandaise ou méditerranéenne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Vous tirerez ainsi profit de toute sa vivacité et de ses arômes floraux et fruités, en le dégustant jeune pour en savourer la quintessence.