Le Cabernet d’Anjou du Château Cady est un vin rosé demi-sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, parfois associé au Cabernet Sauvignon, emblématique de la région. Non millésimé, il est conçu pour offrir une régularité aromatique et une belle fraîcheur, indépendamment des variations de l’année. Son terroir, situé au cœur du Val de Loire, repose sur des sols de schistes et de tuffeaux qui confèrent au vin une identité singulière, mêlant richesse aromatique et équilibre en bouche. La vinification se fait généralement par pressurage direct et fermentation à basse température, préservant ainsi toute la fraîcheur du fruit. La douceur résiduelle typique du demi-sec enveloppe le palais, tout en s’équilibrant avec l’acidité naturelle du cépage.
La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et progressive des raisins. Ce climat favorise l’expression aromatique vive et la finesse de ses vins rosés. Les sols variés, composés de marnes, de schistes et parfois de calcaires, apportent une belle complexité et minéralité au vin. L’histoire viticole de l’Anjou est ancienne ; la région a su bâtir sa réputation sur ses vins rosés tout en cultivant un art de vivre convivial.
Ce Cabernet d’Anjou demi-sec s’accorde parfaitement avec des mets légers et épicés. Il sublime les plats de la région comme une terrine d’anguilles, des rillauds d’Anjou, ou une salade de chèvre chaud. Sa douceur s’épanouit aussi sur des accords sucrés-salés – cuisine asiatique légèrement épicée, tajine d’agneau aux abricots, ou encore sur un dessert aux fruits rouges ou une tarte à la rhubarbe.
Pour une expérience optimale, ce rosé se déguste bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Servez-le dans de grands verres afin de révéler la palette aromatique, et consommez-le dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité et de son bouquet fruité.
