Le Cabernet-d’Anjou 2020 du domaine Cady est un vin rosé issu principalement de cépages cabernet franc et cabernet sauvignon, typiques de cette appellation du Val de Loire. Certifié bio, ce millésime 2020 bénéficie d’une vinification soignée, où l’accent est mis sur la préservation de la fraîcheur et la pureté du fruit. Le terroir d’Anjou, composé de schistes et de sols argilo-calcaires, confère au vin sa finesse aromatique. Les vendanges se font souvent à maturité optimale pour garantir une belle concentration en arômes, tandis que l’élaboration peu interventionniste permet d’exprimer pleinement la typicité du cépage et du terroir.
La région de l’Anjou-Saumur, en plein cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré favorable à la culture de la vigne. L’influence de la Loire permet d’atténuer les écarts de températures, offrant des rosés vifs, équilibrés et aromatiques. Réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins de belle fraîcheur et son savoir-faire, la région est aujourd’hui un haut lieu de la viticulture bio en France, réunissant des domaines pionniers tels que Cady.
Ce Cabernet-d’Anjou rosé se distingue par ses notes gourmandes de petits fruits rouges – fraise, framboise, groseille – parfois soutenues par une légère touche florale. Sa bouche légère, bien équilibrée, en fait un compagnon idéal de la cuisine estivale. Il s’associera parfaitement à une salade de chèvre chaud, une tarte aux légumes du soleil ou, dans un registre plus régional, avec une fouace angevine ou des rillettes de saumon fumé. Il peut également accompagner des plats exotiques légèrement épicés ou une charcuterie fine.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rosé frais, mais non glacé, autour de 8 à 10°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes sans masquer sa délicatesse. Une aération légère dans le verre ou en carafe peut aussi lui permettre de s’ouvrir sur des notes plus subtiles au fil de la dégustation.
