Vins Anjou Clau de Nell - Cabernet Franc - 2015

Avis Viniou

Le Clau de Nell 2015, issu de l’appellation Anjou AOC, met brillamment en lumière le Cabernet Franc, cépage phare de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, provenant d’un domaine conduit en biodynamie, reflète fidèlement son terroir : les vignes, âgées et profondément enracinées, sont implantées sur des sols mêlant tuffeau, argiles et sables. Le climat, à la confluence de l’influence océanique et de légères influences continentales, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur et la finesse aromatique propre à l’Anjou. La vinification privilégie la douceur des extractions, souvent en cuves bois ou inox, afin de révéler délicatement le potentiel du cépage et du millésime. L’année 2015 a été favorable, offrant de beaux équilibres : une robe profonde, des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, d’épices douces, rehaussées par une trame minérale et une bouche élégante, à la fois souple et persistante.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’Anjou-Saumur est une région historique, qui s’étend sur des terroirs variés bénéficiant du microclimat de la Loire. La diversité des sols, majoritairement calcaires et schisteux, alliée au savoir-faire ancien des vignerons, donne naissance à des vins d’une palette aromatique riche et d’une grande digestibilité. L’Anjou a de tout temps été réputé pour ses rouges souples et fruités, mais certains domaines, à l’image du Clau de Nell, signent aujourd’hui des vins de garde remarquables, axés sur la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Ce Cabernet Franc accompagnera idéalement une cuisine de caractère mais élégante. Il se marie à merveille avec un pigeonneau rôti, un magret de canard aux cerises, un gigot d’agneau rosé ou encore un foie de veau aux herbes. Il saura aussi sublimer les plats régionaux tels qu’un ragoût d’anguilles à l’angevine ou un sandre au beurre rouge. Pour les amateurs de fromages, misez sur un Sainte-Maure-de-Touraine ou un Crottin de Chavignol.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, dans de grands verres, après une légère aération. Une ouverture une heure avant le service ou un carafage permettront d’exprimer pleinement sa palette aromatique nuancée et sa texture soyeuse. Ce vin, prêt à boire, pourra si vous le souhaitez se conserver encore quelques années en cave, gagnant alors en profondeur et en harmonie.