Avis Viniou
Le Pascal Cailleau Cuvée Clos des Sables 2020 est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de la Vallée de la Loire, particulièrement dans le sous-région d'Anjou-Saumur. Cette cuvée est élaborée selon des pratiques biologiques, respectant ainsi l'écosystème environnant pour mieux exprimer le caractère du terroir. Le vin tire profit des argiles mêlées de sables des vignobles du domaine, sous l'influence d'un climat tempéré à tendance océanique. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé et sec, a permis une maturité optimale des raisins, offrant fraîcheur et minéralité au vin.
La région viticole d'Anjou est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins. Historiquement, elle a toujours été au cœur de la viticulture française avec un long héritage remontant à l'époque romaine. Les sols variés, composés principalement de schistes et de tuffeau, associées aux influences atlantiques, créent un environnement idéal pour la production de vins équilibrés et élégants.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des plats à base de poisson ou de fruits de mer tels qu'un filet de sandre au beurre blanc ou des huîtres fraîches. Les volailles, comme une volaille de Bresse rôtie, sublimeront également les arômes du vin. Pour une approche régionale, une tarte aux rillons d’Anjou pourrait être un accord intéressant.
Lors de la dégustation, servez le Pascal Cailleau Cuvée Clos des Sables 2020 à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique, mêlant notes florales et fruitées. Pensez à aérer légèrement le vin avant de le servir afin de libérer ses arômes délicats. En termes de garde, ce vin peut être apprécié dès à présent ou conservé encore quelques années pour affiner son bouquet.
