Avis Viniou
Le Domaine des Epinaudières nous présente ici un vin rouge issu de l'appellation Anjou, située dans la région viticole renommée de la Vallée de la Loire. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, malgré les défis climatiques parfois imposés par cette année. Les cépages principaux de la région pour les rouges incluent le Cabernet Franc et, dans certains cas, le Cabernet Sauvignon. Sans un assemblage précisé, il est probable que ce vin ait une influence marquée de ces cépages, caractérisés par des arômes de fruits rouges et noirs, avec une belle acidité et des tanins modérés.
La région de l'Anjou, nichée au cœur de la Loire, bénéficie d'un climat océanique tempéré, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. Les sols de l'appellation sont variés, allant des schistes aux calcaires, en passant par le tuffeau, conférant aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique.
Pour sublimer ce vin rouge sec, il est judicieux de l'associer à des mets qui viendront équilibrer sa structure et ses arômes. Un ragoût de boeuf mijoté aux épices douces s'accordera parfaitement, tout comme un magret de canard aux cerises ou un plateau de charcuterie artisanale. Pour une touche régionale, on pourrait penser à des rillauds d'Anjou ou à un pâté de sanglier.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Une aération préalable, en carafe pendant une heure, pourrait également permettre d'ouvrir le bouquet du vin, mettant en avant ses arômes et lui conférant une plus grande rondeur en bouche.
