Vins Anjou Domaine Haut Fresne - La Pigeonnelle Anjou Rouge - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Haut Fresne nous propose avec sa Cuvée La Pigeonnelle Anjou Rouge 2020 un vin qui incarne pleinement le caractère généreux et expressif de l'appellation Anjou AOC. Ce vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, reconnu pour sa fraîcheur et son bouquet aromatique varié, déploie une belle robe rubis accompagnée de reflets intenses. Bien que les détails de la vinification ne soient pas précisés, il est fréquent dans cette région de pratiquer une vinification traditionnelle qui respecte le fruit et le terroir, permettant d'obtenir des vins à la personnalité marquée.

La région d'Anjou-Saumur, nichée dans la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré océanique qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, apportent une complexité minérale particulière aux vins. Historiquement, Anjou a toujours été une région viticole clé en France grâce à sa diversité de terroirs et sa position géographique qui en fait un lieu de convergence de plusieurs influences climatiques.

Pour accompagner cette Cuvée La Pigeonnelle Anjou Rouge, on pourrait envisager des assortiments qui mettent en valeur sa fraîcheur et son fruité intense. Des plats de viande blanche comme un poulet rôti aux herbes ou une pintade aux morilles se marieront parfaitement, tout comme un rôti de veau. Pour des accords régionaux, un cabillaud à l'angevine ou des escargots à la crème d'Anjou peuvent s'avérer judicieux, apportant une harmonie entre le plat et le vin tout en respectant les traditions culinaires locales.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra de libérer pleinement les arômes fruités et épicés caractéristiques du cabernet franc. Une légère oxygénation avant la dégustation, en carafe pendant une heure, contribuera à révéler la complexité aromatique de ce vin de l'Anjou.