Avis Viniou
Le Château Passavant 2022 est un charmant vin blanc de l'appellation Anjou AOC, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, une région viticole renommée pour sa diversité et sa fraîcheur. Ce monocépage produit dans le respect du terroir typique de cette région exprime toute la richesse et la subtilité des vins d'Anjou. Le millésime 2022, bien que récent, présente déjà de belles promesses avec une fraîcheur vivifiante et des arômes floraux délicats. La vinification traditionnelle met en avant la pureté du fruit, laissant s'exprimer des saveurs de pomme verte, de poire, et de légères notes minérales qui reflètent admirablement bien le terroir.
La Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région d'Anjou-Saumur, est caractérisée par un climat tempéré, souvent influencé par la proximité du fleuve. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires et argiles, offrant une palette naturelle très expressive pour les cépages blancs. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition de production de vins équilibrés et élégants qui perdure depuis des siècles.
Pour accompagner ce Château Passavant blanc sec, envisagez un mariage avec des plats de poissons comme un sandre au beurre blanc, emblematique de la Loire, ou des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques. Les accords avec une salade de chèvre chaud ou des légumes grillés aux herbes sauront également flatter ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande une dégustation à une température de service comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toutes les nuances aromatiques et la vivacité de ce vin délicat et raffiné. Profitez de ce vin dès maintenant pour sa fraîcheur ou laissez-le évoluer pendant quelques années pour un profil plus complexe.
