Avis Viniou
Le Château Passavant 2022, un vin blanc sec issu de l'appellation Anjou, se distingue par sa certification en biodynamie, témoignant d'un engagement pour une viticulture respectueuse de l'environnement. Bien que le cépage n'ait pas été spécifié, ce vin de la Vallée de la Loire est souvent élaboré à partir de chenin blanc, reconnu pour ses arômes de pomme, de coing et de fleurs blanches. La région d'Anjou-Saumur bénéficie d'un climat tempéré océanique, associant des sols variés composés de schistes et de calcaires qui confèrent au vin sa minéralité et sa finesse. Le Château Passavant possède une riche histoire de production de vins de qualité, avec une réputation établie pour son approche innovante et son respect des traditions.
Pour un accord mets-vins harmonieux, ce blanc d'Anjou se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer tels que les crevettes ou les huîtres, et des plats à base de volaille comme un poulet à la crème. Les saveurs délicates et la texture soyeuse de ces mets feront ressortir les arômes frais et la vivacité du vin. Pour un accord régional, tentez un mariage avec un fromage de chèvre de la région, comme le Chabichou, pour une expérience gustative authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, souvent d'une belle couleur or pâle. Puis, au nez, attardez-vous sur ses notes fruitées et florales. Enfin, en bouche, découvrez son équilibre entre acidité et douceur, et sa finale minérale élégante.
