Vins Anjou Dommaine cady - Chenin blanc - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Cady propose avec cette cuvée 100% Chenin blanc un superbe exemple d’Anjou AOC issu du millésime 2019. Ce vin blanc sec est vinifié dans le respect de la tradition ligérienne, avec une certification biologique qui s’ajoute à l’attention portée à la vigne et au terroir. Les vignes s’enracinent principalement sur des sols de schistes et de roches volcaniques typiques de l’Anjou, offrant au Chenin une belle minéralité et une grande pureté aromatique. La vinification, sans fioritures inutiles, met en avant la fraîcheur et l’élégance naturelle du cépage, révélant des arômes subtils de fleurs blanches, de poire, de coing et une fine touche de miel, signature du chenin ligérien.

L’Anjou-Saumur est une région de la vallée de la Loire gâtée par des conditions climatiques modérées, avec l’influence de la Loire qui tempère les écarts de température. Cette douceur favorise une maturation lente et régulière des raisins, gardant une belle tension acide, indispensable aux grands blancs secs. Le sol de schiste associé à un climat océanique doux confère au chenin blanc toute son expression : vivacité, dynamique, mais aussi une grande capacité de garde. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et le chenin y a, depuis le XVe siècle, acquis sa réputation d’excellence grâce à sa polyvalence et à sa faculté de traduire le terroir.

Ce vin blanc sec, précis et équilibré, se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des coquillages. Pour jouer l’accord régional et authentique, il sublimera un sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux légumes de saison. Sa tension acide et sa minéralité mettent également en valeur des fromages de chèvre locaux comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher.

Il est conseillé de servir ce vin frais, mais pas glacé, entre 10 et 12°C pour permettre à sa palette aromatique de s’épanouir pleinement. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il exprime toute sa complexité.