Avis Viniou
Le Château Pierre-Bise Le Haut de la Garde 2020 est un superbe exemple de la capacité des grands blancs d’Anjou à exprimer la diversité du terroir ligérien. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le chenin blanc, ce vin sec arbore une belle robe jaune pâle. La cuvée repose sur un assemblage minutieux issu de vignes cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, ce qui confère au vin une expression pure et nette du cépage. Les sols, majoritairement argilo-schisteux sur cette parcelle au nom évocateur, apportent minéralité et tension au profil aromatique. Ce 2020 s’ouvre sur des notes de fruits à chair blanche, de pomme reinette, d’aubépine, soutenus par une trame vive et une longueur saline caractéristique du millésime et du savoir-faire du domaine Pierre-Bise.
La Vallée de la Loire, et en particulier la sous-région Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré océanique, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, ce qui permet une maturation lente et régulière des grappes. Les coteaux, principalement composés de schistes, de graviers et d’argiles, sont propices au développement du chenin, offrant au vin à la fois richesse, fraîcheur et élégance. L’Anjou possède une longue histoire viticole, remontant à plus d’un millénaire, et est aujourd’hui reconnu pour la diversité et la qualité de ses vins blancs secs, tendus et expressifs.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords autour des produits de la mer : un sandre au beurre blanc, des poissons grillés, un ceviche ou des coquilles Saint-Jacques snackées s’entendront parfaitement avec sa vivacité. Il se marie aussi très bien avec un fromage de chèvre frais – le crottin de Chavignol ou un Valençay – et certaines spécialités régionales comme les rillettes de poisson ou un tartare de dorade.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Pour sublimer ses arômes, n’hésitez pas à l’aérer une quinzaine de minutes avant la dégustation. Ce vin possède également un très beau potentiel de garde : il saura gagner en complexité sur 5 à 8 ans.
