Vins Anjou Domaine Patrick Baudouin - PM

Avis Viniou

Le Domaine Patrick Baudouin signe ici une cuvée blanche issue de l’appellation Anjou AOC, au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée PM, non millésimée, exprime avec précision le savoir-faire du domaine, reconnu pour ses pratiques respectueuses de l’environnement certifiées en agriculture biologique. Typique de la région, cette cuvée est élaborée à partir de cépages locaux, très probablement le Chenin Blanc, cépage emblématique de l’Anjou. La vinification met l’accent sur la pureté aromatique : les rendements mesurés, les fermentations lentes et une utilisation limitée du soufre respectent la typicité du terroir et valorisent la fraîcheur naturelle du vin.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une vivacité caractéristique. Les sols variés, faits de schistes, de grès ou de limons, apportent minéralité et structure aux vins. Cette région jouit d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, offrande d’une mosaïque de terroirs donnant naissance à des vins blancs d’une grande élégance et d’une distinction singulière.

La cuvée PM du Domaine Patrick Baudouin, dans son expression sèche et cristalline, accompagnera à merveille des poissons de rivière comme le sandre au beurre blanc, des fromages de chèvre frais – notamment ceux de la région, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher –, ou encore des volailles légèrement crémées. Pour un accord typiquement ligérien, pensez à un brochet au vin blanc ou des rillettes de poisson sur toast.

Il est conseillé de servir ce vin blanc frais, entre 9 et 11°C, afin de valoriser sa fraîcheur et sa palette aromatique, tout en lui laissant le temps de s’ouvrir lentement dans le verre. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il exprime une légère réduction à l’ouverture. Vous profiterez ainsi pleinement de sa pureté, de sa minéralité et de sa belle longueur en bouche.