Vins Anjou Domaine AniMé - Chenin Sec - 2018

Avis Viniou

Le Domaine AniMé 2018, dans l’appellation Anjou AOC, propose ici une cuvée 100% Chenin Blanc vinifiée en sec. Né sur les terres emblématiques de l’Anjou-Saumur, ce vin illustre parfaitement le potentiel de ce cépage phare de la Loire, apprécié pour sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer la diversité des terroirs. Sur le millésime 2018, caractérisé par une météo ensoleillée et équilibrée, le Chenin développe une belle maturité, conférant au vin un équilibre subtil entre vivacité et rondeur, avec des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et parfois une pointe miellée à l’aération. La vinification, menée en sec, permet de révéler toute la pureté du cépage sans sucrosité, privilégiant l’expressivité du fruit et une structure dynamique.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, tempéré par la Loire elle-même et allié à des sols de schistes, de tuffeau et d’argile. Ces sols apportent au Chenin à la fois tension minérale et complexité aromatique. La région possède une longue histoire viticole, marquée par la présence de moines et de châteaux qui ont façonné le paysage et la réputation de ses vins blancs, connus pour leur précision et leur élégance.

Pour accompagner ce Chenin sec, privilégiez des plats à la fois fins et savoureux. Il s’accorde merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, comme des langoustines ou des huîtres, ou encore une volaille à la crème. Un classique régional serait la célèbre anguille persillée ou un sandre au beurre blanc. Pour les amateurs de fromages, essayez-le avec un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais, qui feront ressortir la vivacité du vin.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa minéralité et la palette aromatique typique du Chenin de l’Anjou. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin qu’il révèle toute sa complexité. Ce 2018 pourra également se garder quelques années en cave pour gagner en nuances et en rondeur.