Vins Anjou Domaine Des Martin - Clos de la Tour - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Martin propose avec sa cuvée Clos de la Tour 2021 un Anjou blanc d’une grande pureté, mettant en avant toute la typicité du cépage roi de la région : le Chenin blanc. Issu d’une sélection rigoureuse de parcelles, ce vin sec séduit par son expression fraîche et ciselée, portée par une belle tension minérale. Les raisins, récoltés à maturité optimale, ont bénéficié de soins attentifs à la vigne puis lors de la vinification, qui privilégie les fermentations lentes et la préservation des arômes originels du fruit. La robe d’un or pâle, limpide, laisse échapper des notes délicates de poire, de pomme, d’aubépine et de fleurs blanches, relevées d’une pointe miellée. En bouche, l’attaque est vive, le milieu de bouche ample, avec une finale salivante aux accents de pierre humide.

Le vignoble d’Anjou-Saumur s’étend sur des sols très variés, du schiste à l’ardoise en passant par le calcaire tuffeau. Ici, le Chenin blanc s’épanouit sous un climat doux d’influence océanique, où les brumes matinales et les après-midis ensoleillés favorisent la maturation lente des raisins. Cette région, berceau historique de la culture viticole en Val de Loire, est reconnue pour ses blancs vifs, droits, capables de vieillir harmonieusement, et porteurs d’une identité forte héritée de siècles de savoir-faire.

Avec son profil frais et aromatique, l’Anjou blanc Clos de la Tour 2021 se mariera parfaitement avec des poissons de rivière grillés, une terrine de poissons, des fruits de mer, ou encore une volaille en sauce légère à la crème et aux herbes fraîches. Pour un accord régional, osez l’associer à un sandre au beurre blanc ou à un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Selles-sur-Cher.

Servez ce vin à une température de 10-12°C, dans de grands verres blancs pour profiter pleinement de son bouquet. Il s’exprimera idéalement après une légère aération, révélant son équilibre et toute la finesse minérale que recèle ce bel Anjou blanc.