Vins Anjou Domaine Cormier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cormier 2022 en appellation Anjou AOC est un vin blanc sec issu du Val de Loire, plus précisément de la sous-région Anjou-Saumur. Généralement, les blancs de l’Anjou sont élaborés principalement à partir du cépage chenin blanc, connu localement sous le nom de pineau de la Loire, même si l’assemblage précis n’est pas spécifié ici. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques particulièrement ensoleillées, procurant au vin une belle maturité et une expression aromatique généreuse. Les vinifications dans la région tendent à privilégier la fraîcheur et la pureté du fruit, avec des élevages majoritairement en cuves inox pour préserver le caractère vif, même si certains domaines utilisent un passage sous bois très discret.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Loire qui favorise la douceur et la régularité des températures. Les sols y sont variés, composés principalement de schistes, de grès et de tufs, apportant à ces vins une minéralité marquée et une grande élégance. Historiquement, la région d’Anjou-Jaumur s’est illustrée à travers la production de blancs à la fois secs, moelleux et liquoreux, offrant une incroyable palette d’arômes. L’Anjou blanc sec est reconnu pour sa fraîcheur, ses notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, ses nuances florales et parfois une touche mielleuse typique du chenin.

Pour accompagner ce type de vin, privilégiez des mets aux saveurs délicates et à la texture fine, comme un poisson blanc poché, des fruits de mer ou des crustacés. Les fromages de chèvre de la région, en particulier le fameux Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, se marient admirablement avec la vivacité et la minéralité du vin. Pour rester dans la tradition ligérienne, servez-le sur un sandre au beurre blanc ou une terrine de poisson à l’aneth.

Il est recommandé de déguster ce vin jeune, dans les deux à quatre ans pour profiter de toute sa fraîcheur et de son bouquet fruité. Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’exalter ses arômes sans le brusquer. N’hésitez pas à l’aérer rapidement (dans le verre ou une petite carafe) pour révéler toute sa palette aromatique.