Vins Anjou Le Pas Saint Martin - Les Mille Rocs - 2014

Avis Viniou

Le Pas Saint Martin signe avec sa cuvée Les Mille Rocs 2014 un Anjou blanc de caractère, issu majoritairement de chenin blanc, cépage phare de la région. Récolté à pleine maturité sur des terroirs argilo-calcaires caractéristiques du Saumurois, ce vin exprime la minéralité et l’élégance propres à l’Anjou. La vinification se fait en douceur, souvent en cuves inox puis partiellement en fûts afin de préserver fraîcheur aromatique et complexité. Le millésime 2014, marqué par une belle maturité et une acidité parfaitement équilibrée, permet au vin de révéler une palette aromatique tout en finesse : fruits à chair blanche, agrumes confits, notes florales et une légère touche miellée susceptible d’apparaître avec le temps.

La région d’Anjou-Saumur s’étend sur la partie occidentale de la Vallée de la Loire. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant à la vigne une maturation lente et homogène. Les sols, riches et variés (schistes, tuffeau, argilo-calcaires), forgent une identité singulière aux vins, apportant tour à tour onctuosité ou tension. L’Anjou fait partie des bastions historiques de la Loire, héritière d’une tradition viticole séculaire et d’un savoir-faire reconnu pour ses blancs précis, dotés d’une grande aptitude au vieillissement.

Ce vin blanc sec se prête à de nombreux accords dans sa jeunesse comme après quelques années en cave. Idéal en compagnie de poissons nobles (bar, sandre au beurre blanc), il mettra également en valeur les fruits de mer, notamment les langoustines ou une salade de homard. Côté fromages, privilégiez ceux de la région comme un crottin de Chavignol ou un Valençay affiné. Pour une alliance authentique, servez-le sur une spécialité angevine telle qu’une matelote d’anguilles.

Afin de révéler toute la subtilité de sa trame aromatique et de sa fraîcheur, dégustez cette cuvée Les Mille Rocs 2014 entre 10 et 12°C, dans des verres ouverts, après une courte aération si le vin a vieilli en cave.