Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Litus 2021 d’Eric Morgat, est un Anjou blanc sec issu du vignoble d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir du chenin blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa précision aromatique, conséquence d’une année à la climatologie plutôt fraîche, propice à l’expression d’une belle acidité naturelle. Les vignes conduites en agriculture biologique puisent leur caractère dans des sols schisteux typiques de l’Anjou noir, conférant au vin minéralité, profondeur et tension. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté aromatique du chenin, avec des fermentations souvent très lentes et un élevage sur lies fines favorisant la complexité.
L’Anjou profite d’un climat océanique tempéré, modéré par la Loire qui favorise la maturation lente du raisin et le maintien de l’acidité. Les sols, principalement composés de schistes et de grès, jouent un rôle majeur dans la signature minérale des vins blancs secs de la région. Historiquement reconnue pour ses grands vins de chenin, l’Anjou incarne le raffinement et la diversité des expressions ligériennes, entre richesse aromatique et tension saline.
Ce blanc sec, précis et éclatant, saura magnifier une cuisine subtile. Il s’accorde parfaitement avec des poissons de Loire tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou des huîtres. Les fromages de chèvre frais, notamment le célèbre crottin de Chavignol, ou un fromage de brebis de la région, feront également honneur à sa vivacité et à sa minéralité. Pour une touche locale, mariez-le à une volaille à la crème et champignons pour en révéler toute la profondeur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, afin de libérer ses arômes floraux, sa minéralité et sa belle acidité sans masquer sa finesse. Une carafe pourra être envisagée sur la jeunesse pour lui permettre de s’ouvrir davantage.
