Vins Anjou Domaine Origine - Clos des Fresnaies - 2022

Le Domaine Origine signe ici son Anjou blanc 2022, Cuvée Clos des Fresnaies, un vin sec élaboré dans l’une des plus belles appellations de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, emblématique de la région, ce millésime exprime toute la fraîcheur et la vivacité attendues : robe pâle aux reflets dorés, nez délicat de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, bouche tendue, minérale, se prolongeant sur des notes de poire, d’agrumes et une salinité subtile. La vinification est souvent réalisée en cuve inox ou en fûts anciens, afin de préserver la pureté aromatique, sans excès de boisé, mettant à l’honneur le terroir argilo-schisteux de la parcelle Clos des Fresnaies.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du fleuve et protégé des vents par les reliefs environnants. Le sous-sol y est caractérisé par une alternance de schistes, grès, calcaires et argiles, offrant au chenin blanc une expression singulière de tension, de minéralité, tout en conservant une belle ampleur grâce à l’influence marine et la douceur ligérienne. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen-Âge et la région s’illustre aujourd’hui par la production de vins blancs droits, élégants, de grande garde comme de plaisir immédiat.

Ce vin accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, tel un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des fromages de chèvre de la région (Sainte-Maure, Selles-sur-Cher). Pour prolonger l’accord régional, osez une tarte fine aux légumes ou une terrine de poisson. Sa fraîcheur et sa minéralité le rendent aussi idéal sur une cuisine d’inspiration asiatique, notamment des sashimis ou des plats légèrement relevés.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Clos des Fresnaies entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa complexité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.