Vins Anjou Domaine Dhommé - Les Pierres Blanches - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Dhommé, avec sa cuvée Les Pierres Blanches 2023, propose un Anjou blanc sec, issu principalement du cépage Chenin Blanc, roi incontesté de l’appellation. Ce millésime 2023 bénéficie d’une belle fraîcheur climatique, gage d’acidité maîtrisée et d’expression aromatique éclatante. Le terroir sur lequel les vignes s’épanouissent associe des sols schisteux et calcaires typiques de l’Anjou, apportant minéralité, finesse et une structure racée au vin. La vinification respecte la typicité du chenin : vendange minutieuse, pressurage doux et élevage principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle de ce blanc.

La Vallée de la Loire et plus particulièrement l’Anjou-Saumur est une région connue pour la multiplicité de ses paysages et la diversité de ses sols, oscillant entre tuffeau, schiste et argile. Le climat à la fois océanique et légèrement continental selon l’éloignement de la Loire permet une maturation lente et homogène des raisins, favorisant des vins frais, pleins d’énergie et à fort potentiel de garde. L’histoire viticole de l’Anjou, remontant au Moyen Âge, se retrouve dans la richesse de ses appellations et la renommée de ses chenin blancs, recherchés tant pour leur vivacité que pour leur aptitude à exprimer le terroir.

Ce vin blanc sec, élégant et pur, s’appréciera particulièrement avec des poissons grillés ou en sauce légère, crustacés et fruits de mer. Il accompagnera aussi la volaille rôtie, les fromages de chèvre frais, notamment ceux de la région comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, tentez un accord avec une terrine de poisson de Loire ou un sandre au beurre blanc.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour exalter ses arômes de fruits blancs, de citron, de fleurs blanches et sa minéralité délicate. Un léger carafage peut révéler toute sa complexité aromatique, surtout dans sa jeunesse. À déguster dans les trois à cinq ans pour profiter de sa fraîcheur cristalline.