Vins Anjou Domaine Réthoré - 1er cru Les chaumes - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Réthoré signe ici un très bel Anjou blanc demi-sec, la cuvée 1er cru Les Chaumes millésime 2012. Ce vin est issu principalement du cépage roi de la région, le chenin blanc, réputé pour son aptitude à produire des vins d’une grande élégance et à l’équilibre remarquable entre acidité et sucre résiduel. Le millésime 2012 a été marqué par une météo capricieuse avec un été sec mais un automne clément, permettant une récolte tardive et donc une belle concentration aromatique. Les vignes du Domaine Réthoré s’épanouissent sur des terroirs de schistes et de tuffeau, apportant minéralité et fraîcheur à la cuvée. La vinification en demi-sec permet de conserver une belle vivacité tout en préservant une douceur subtile qui met en avant la typicité du chenin.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré grâce à l’influence de la Loire qui régule la température et limite les excès de chaleur ou de froid. Son histoire est intimement liée à la culture de la vigne depuis le XIe siècle. Les sols de schistes, de sables et d’argiles impriment leur caractère aux vins, qui se révèlent souvent dotés d’une grande finesse et d’un potentiel de garde.

Ce vin demi-sec offre une grande polyvalence à table. Il accompagnera à merveille des plats alliant fraîcheur et saveurs douces, comme un foie gras poêlé ou une volaille aux abricots. Les fromages de la région, notamment un crottin de Chavignol bien affiné, trouveront également en lui un partenaire idéal. Pour rester dans l’esprit régional, tentez le mariage avec un sandre au beurre blanc ou une tarte tatin aux pommes qui révèlera toute la richesse aromatique du chenin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, entre 10 et 12°C, afin de révéler le bouquet floral, les notes de fruits mûrs et la pointe de minéralité qui caractérisent les grands Anjou blancs demi-secs. Une aération légère en carafe pourra également sublimer ses arômes complexes.