Vins Anjou Domaine La Chapelle - Cuvée d'Antan - 2019

Le Domaine La Chapelle, avec sa cuvée d’Antan 2019 en Anjou AOC, propose un vin rouge typique de la région, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, parfois associé à une touche de cabernet sauvignon selon les pratiques locales. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, portée par des arômes de petits fruits rouges, de violette et de légères notes épicées. La vinification traditionnelle met en avant la pureté du cépage, avec des extractions douces pour préserver la fraîcheur, souvent accompagnée d’un élevage en cuve ou en fût pour affiner ses tanins et arrondir la structure.

La vallée de la Loire, et particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et progressive du raisin, permettant ainsi d’exprimer toute la subtilité du cabernet franc. Les sols y sont variés, alternant schistes, argiles et calcaires, apportant aux vins de l’appellation finesse, fraîcheur et une belle minéralité. Historiquement, la région est réputée pour la diversité de ses vins, du blanc sec au liquoreux, en passant par des rouges légers à la structure élégante, reflets d’un riche patrimoine viticole.

Ce vin harmonieux accompagnera à merveille des plats régionaux comme un ragoût d’agneau, une terrine de canard ou une galette de rillauds angevins. Il se mariera également aux volailles rôties, aux gratins de légumes ou encore à un plateau de fromages locaux tels que le curé nantais ou le chèvre frais. Sa structure, à la fois souple et fruitée, s’accorde bien avec une cuisine de terroir douce et aromatique.

Pour en apprécier toutes les nuances, il conviendra de servir la cuvée d’Antan 2019 à une température de 15 à 16°C, après une légère aération, ce qui permettra au vin de révéler son expression aromatique et sa délicatesse en bouche.