Vins Anjou Domaine Bablut - La Jalousie - 2011

Le Domaine Bablut, situé en Anjou-Saumur, propose avec sa cuvée La Jalousie 2011 un vin blanc sec qui illustre parfaitement l’identité ligérienne. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de l’Anjou. Le millésime 2011, marqué par un printemps chaud suivi d’un été plus frais, a permis de préserver de belles acidités tout en développant des arômes mûrs. La vinification au domaine privilégie la fraîcheur du fruit et la minéralité, une signature souvent recherchée dans les vins blancs de cette région. Le terroir d’Anjou, composé de schistes et de tufs mêlés à des argiles, offre au vin un bel équilibre entre tension et rondeur tout en soulignant des notes florales, miellées et une finale légèrement saline.

La région viticole de l’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les influences atlantiques modérées permettent aux raisins une maturité lente et régulière, essentielle pour exprimer toute la palette aromatique du Chenin Blanc. Historiquement, l’Anjou fait partie des grandes terres de vins de Loire, fortement marquée par sa mosaïque de sols et de microclimats, permettant de produire aussi bien des blancs secs que des moelleux et des rouges souples. La richesse du sol schisteux favorise non seulement la fraîcheur mais également des minéralités marquées, très présentes dans cette cuvée.

En accord mets-vins, La Jalousie 2011 s’exprimera majestueusement sur des poissons grillés, des fruits de mer, ou même des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il formera un duo remarquable avec une volaille à la crème d’estragon ou des fromages de chèvre frais de la région, comme un crottin de Chavignol. Pour un accord régional, songez aux rillettes de poisson de Loire ou à une tartine de mogettes.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut permettre aux notes complexes liées à l’évolution du Chenin d’exprimer toute leur subtilité. Vous pourrez ainsi apprécier l’élégance, la fraîcheur et la persistance minérale qui en font un grand vin de Loire.