Vins Anjou Domaine Bertin-Delatte - L'Echalier Oxy - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bertin-Delatte nous livre ici une cuvée singulière, L’Echalier Oxy 2018, issue de l’Anjou AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Il s’agit d’un vin blanc sec, élaboré en biodynamie, qui traduit l’attention portée à la vigne et à la terre. Cette cuvée, souvent conduite en monocépage Chenin, met en avant les qualités de ce cépage phare de la région, offrant une belle fraîcheur, une structure ciselée et une capacité d’évolution remarquable. Le millésime 2018 fut marqué par une météo généreuse, favorisant une belle maturité des raisins. La mention “Oxy” laisse présager un élevage oxydatif, probablement en amphore ou en fût, apportant au vin une complexité supplémentaire, des notes évoluées de fruits mûrs, de noisette, de coing, et une trame minérale persistante, reflet du terroir ligérien.

L’Anjou-Saumur se caractérise par une grande diversité de sols : schistes, grès, parfois des argiles et des calcaires, qui confèrent aux chenins une minéralité et une tension remarquables. Le climat océanique tempéré, marqué par la Loire, permet une belle expression aromatique, tout en préservant une acidité naturelle. L’histoire viticole de l’Anjou remonte à plusieurs siècles, où le Chenin s’est imposé comme le cépage identitaire, donnant des vins de garde, capables de transmettre l’authenticité du lieu.

Pour accompagner cette cuvée élaborée en biodynamie et avec une dimension oxydative, privilégiez des plats savoureux : des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay, ou encore un sandre au beurre blanc. La richesse aromatique du vin sublimera également une volaille rôtie, des poissons blancs cuisinés avec des champignons, voire des risottos crémeux aux asperges ou aux cèpes.

Servez L’Echalier Oxy 2018 légèrement frais, autour de 10-12°C, pour apprécier pleinement sa palette aromatique, sa structure et sa complexité. Il conviendra également de carafer le vin une trentaine de minutes avant la dégustation pour révéler toute sa profondeur.