Vins Anjou Domaine Lefevre d'Anselme - 2021

Le Domaine Lefevre d'Anselme signe ici un Anjou rouge 2021, certifié en agriculture biologique. Ce vin sec, issu de l’appellation Anjou AOC, est traditionnellement élaboré à partir du cépage cabernet franc, parfois assemblé à du cabernet sauvignon. Le millésime 2021 en Vallée de la Loire a offert des conditions climatiques fraîches et contrastées, propices à des vins élégants à la fraîcheur bien marquée. La vendange manuelle et une vinification soignée, privilégiant des extractions douces et des fermentations contrôlées, permettent de préserver fruité, fraicheur et délicatesse des tanins. Le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges croquants, de framboise, de groseille, agrémentées de touches poivrées et végétales typiques du cabernet franc ligérien. La bouche se révèle ample, fraîche, avec une matière dynamique, tout en restant digeste et sur une finale persistante.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité sur le cycle végétatif de la vigne. Les sols de schistes, de tufs et de grès se prêtent particulièrement bien à la culture des cabernets et favorisent l’expression aromatique marquée. Terre d’histoire, l’Anjou s’illustre par la richesse de ses traditions viticoles, déjà reconnues au Moyen Âge, et son engagement récent dans la viticulture biologique renforce la typicité et l’expression du terroir.

Côté accords, cet Anjou se mariera à merveille avec une cuisine conviviale et gourmande. Il sublimera des plats locaux comme un rillaud d’Anjou, une terrine de campagne ou une galipette farcie de champignons. Sa fraîcheur l’autorise aussi sur des viandes blanches grillées, une volaille rôtie ou encore des fromages de chèvre affinés, emblèmes de la région.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C après une courte aération. Cette température révèlera au mieux sa pureté aromatique et la finesse de ses tanins, pour un plaisir immédiat ou une belle expérience sur 2 à 4 ans en cave.