Vins Anjou Le Pas Saint Martin - Les Mille Rocs - 2016

Avis Viniou

Le Pas Saint Martin « Cuvée Les Mille Rocs » 2016 est un vin rouge sec de l’appellation Anjou AOC, situé au cœur du Val de Loire, et plus précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Cette cuvée de 2016 est élaborée principalement à base de cabernet franc, parfois associé à une touche de cabernet sauvignon, cépages emblématiques de la région. Elle témoigne de la volonté du domaine de traduire l’expression du terroir sur des vieilles vignes plantées sur les sols argilo-calcaires typiques d’Anjou. La vinification respecte une approche traditionnelle, avec des macérations douces pour préserver le fruit et la finesse des tanins, et un élevage probablement en cuves pour conserver toute la fraîcheur du millésime.

L’Anjou, pilier de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui permet une maturité lente et progressive des raisins, idéale pour préserver l’acidité naturelle et la fraîcheur aromatique du cabernet franc. Les terroirs, majoritairement constitués de schistes, de tufs et d’argiles, apportent aux vins profondeur et minéralité. La tradition viticole ici est ancienne, favorisée depuis le Moyen Âge par la présence de la Loire, qui tempère le climat et assure des conditions idéales pour la vigne.

Ce vin se prête subtilement à des accords avec des plats de la région comme un coq au vin d’Anjou, une tartine de rillauds à l’échalote ou une terrine de canard. Sa fraîcheur et ses tanins veloutés s'accordent aussi magnifiquement avec des viandes blanches rôties, une côte de veau aux champignons ou encore un rôti de porc aux pruneaux. Les fromages du Val de Loire, tels que le Sainte-Maure ou la tomme de chèvre, rehausseront aussi ses arômes fruités.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir aéré une vingtaine de minutes. Cela permettra d’ouvrir ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et ses nuances légèrement épicées caractéristiques de l’appellation. À la fois souple et structuré, il saura séduire aussi bien lors d’un repas convivial que lors d’une dégustation plus contemplative.