Vins Anjou Domaine Guet Claude - Les Raisins Oubliés - 2016

Le Domaine Guet Claude signe ici une très belle interprétation de l’Anjou blanc moelleux avec sa cuvée « Les Raisins Oubliés » 2016. Ce vin, issu d’une démarche biodynamique, met en valeur la richesse et la fraîcheur du chenin blanc, cépage emblématique de l’Anjou, récolté à surmaturité pour tirer le meilleur des derniers raisins de la parcelle. La vendange tardive permet d’obtenir une concentration naturelle en sucres et en arômes, façonnés ensuite par une vinification délicate où le respect du fruit prime. Ce 2016 dévoile une robe dorée lumineuse et un bouquet aromatique dense, où s’entremêlent la poire confite, l’abricot sec, le miel d’acacia et des notes légères d’agrumes confits. En bouche, l’équilibre est remarquable entre opulence, vivacité et une finale toute en fraîcheur.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences douces qui favorisent la maturation lente et progressive du chenin. Les sols schisteux et argilo-calcaires du secteur offrent à ces vins moelleux une structure unique et une minéralité sous-jacente, vectrices d’une grande fraîcheur. Historiquement, l’Anjou s’illustre par sa tradition de vins blancs doux et liquoreux, très recherchés pour leur faculté à bien vieillir, permettant aux arômes complexes de se déployer avec le temps.

Pour les accords mets-vins, « Les Raisins Oubliés » s’accordera magnifiquement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit accompagné de chutney aux fruits, des fromages bleus comme un fourme d’Ambert, ou des desserts aux fruits frais et confits. Pour un accord régional, tentez-le sur une tarte aux pommes de la Loire ou une poêlée de sandre à la sauce au beurre blanc, la douceur venant répondre à la structure du plat.

Il est conseillé de servir ce moelleux biodynamique entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc ample afin de révéler pleinement sa palette aromatique. Privilégiez une ouverture préalable d’une vingtaine de minutes pour favoriser l’expression du bouquet et la complexité du vin en bouche.