Vins Anjou Domaine Sauveroy - Clos des Sables - 2020

Le Domaine Sauveroy signe ici une belle expression de l’Anjou avec sa cuvée Clos des Sables 2020, certifiée en agriculture biologique. Ce vin blanc sec est issu majoritairement de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, récolté sur des terroirs de schistes et de sables. La conduite bio confère au raisin fraîcheur et pureté, tandis que la vinification – souvent en cuve ou parfois partiellement en fût pour cette cuvée – privilégie l’expression du fruit et la minéralité, caractéristiques recherchées dans les grands vins blancs d’Anjou. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin, offrant richesse aromatique et équilibre, tout en préservant une tension acide vive propre au Chenin.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence plus continentale à l’intérieur des terres. Cette région est réputée pour ses sols variés, mais c’est la présence du schiste et du calcaire qui donne aux blancs d’Anjou leur caractère unique, entre finesse et tempérament minéral. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, marquée par une tradition de vins blancs aussi bien secs que doux, appréciés à la cour de France et au-delà.

La fraicheur et la vivacité de ce Clos des Sables 2020 en font le compagnon idéal de poissons grillés ou en sauce, de crustacés, mais aussi de viandes blanches telles que le poulet à la crème. Un accord remarquable peut aussi être réalisé avec un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, ou encore avec des fromages de chèvre frais, dont la région regorge.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats de fruits blancs, de fleurs et ses nuances minérales, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre à la palette aromatique de s’ouvrir. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui mais gagnera en complexité sur les trois à cinq prochaines années en cave.