Vins Anjou Domaine Vincent Rousseau - Canaille

Le Domaine Vincent Rousseau signe ici sa Cuvée Canaille, un vin rouge issu de l’appellation Anjou AOC, au cœur de la vallée de la Loire. Généralement élaborée à partir de cabernet franc, parfois associé à du cabernet sauvignon, cette cuvée non millésimée révèle le savoir-faire d’un domaine attaché à l’expression authentique de ses cépages. La vinification privilégie souvent des extractions douces pour conserver un fruité vif et des tannins souples : on retrouve alors un vin à la robe brillante, aux arômes de fruits rouges frais, de groseille, de framboise, parfois rehaussés d’une note légèrement poivrée typique du cabernet franc ligérien.

La région d’Anjou-Saumur, territoire historique de la viticulture ligérienne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité progressive des raisins et à la préservation de leur fraîcheur aromatique. Les sols y sont variés, composés principalement de schistes, de grès et d’argiles, conférant aux vins rouges une belle structure tout en préservant une certaine légèreté. L’Anjou est réputé pour ses vins rouges gourmands et élégants, mais aussi pour sa culture gastronomique généreuse et sa tradition viticole séculaire.

Pour accorder la Cuvée Canaille à table, privilégiez les mets simples et conviviaux qui font honneur à la gourmandise et à la sauce. Un filet de volaille, une terrine de campagne aux herbes, une quiche lorraine ou encore un ragoût de légumes et saucisses d’Anjou s’harmoniseront parfaitement avec la fraîcheur et le fruité du vin. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie ou un reblochon, créeront aussi de très beaux accords.

Je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, afin de mettre en valeur toute sa fraîcheur, son fruit et ses tanins soyeux, sans risquer de masquer sa finesse par une chaleur excessive. Carafer brièvement peut également permettre aux arômes de mieux s’exprimer, surtout sur les premières années.