Vins Anjou Domaine S Barres - L'Audace

Le Domaine S Barres propose ici sa cuvée L’Audace, un Anjou blanc sec qui s’inscrit parfaitement dans la tradition ligérienne, bien que présenté sans millésime — un choix audacieux, à l’image de son nom, permettant aux vignerons de jouer sur une harmonie d’assemblages entre différentes récoltes. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir de chenin blanc, le cépage phare de l’appellation Anjou AOC. Le chenin excelle sur ces terroirs de schistes, de grès et d’argiles, révélant des profils contrastés selon le sol et la vinification. Ici, l’approche est clairement orientée vers la fraîcheur et la minéralité, avec une vinification en cuves inox qui privilégie la pureté du fruit et la tension du vin, tout en sauvegardant une belle expression aromatique.

Le vignoble d’Anjou-Saumur s’étend sur les rives de la Loire, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’influence du fleuve, ce qui offre des maturations lentes et régulières, favorisant l’acidité naturelle du chenin. L’histoire viticole d’Anjou remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle les moines développaient déjà avec soin ces parcelles réputées pour la diversité de leurs sols. C’est ce mariage subtil entre microclimat ligérien et géologie singulière qui confère aux blancs d’Anjou leur fraîcheur, leur vivacité et leur potentiel gastronomique.

Ce vin sec, vif et doté d’un léger gras typique du chenin bien travaillé, accompagnera une cuisine alliant simplicité et expressivité. Pensez aux produits de la mer : un carpaccio de bar, des coquillages juste ouverts à la vapeur ou une terrine de poisson aux herbes. Il s’accordera de façon régionale avec une fouée d’Anjou garnie de rillauds ou de fromage de chèvre frais, mais fonctionnera également sur un tartare de légumes ou des asperges blanches en vinaigrette légère.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande une dégustation fraîche, entre 8 et 10°C. Servez-la dans des verres en forme de tulipe afin que le vin respire et exprime sa palette aromatique. Consommez dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, ou attendez une à deux années pour davantage de complexité.