Vins Anjou L'Anqueven - Le Souffle des Anges - 2021

La cuvée Le Souffle des Anges 2021 du Château L'Anqueven, produite sous l’appellation Anjou AOC, est représentative de la richesse de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage traditionnel de la région, majoritairement composé de cabernet franc, parfois complété par du cabernet sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et humide, suivi d’un été relativement modéré, favorisant une maturité lente et une belle expression aromatique. Le terroir d’Anjou est connu pour ses sols de schistes, d’argiles et de limons, qui confèrent souvent au vin une élégance particulière, de la fraîcheur et des tanins soyeux. La vinification de cette cuvée est généralement faite en cuves pour préserver le fruit, avec parfois un passage en fûts pour apporter complexité et rondeur.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence du fleuve, propice à l’épanouissement du cabernet franc. Les nuits fraîches et la bonne exposition solaire permettent une maturation complète des raisins, tout en maintenant une acidité vivifiante. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, faisant d’Anjou un territoire de tradition et d’expérimentation, tant sur les rouges fruités que sur les blancs et les moelleux.

À table, Le Souffle des Anges 2021 sublimera des plats régionaux tels que le coq au vin d’Anjou ou les rillauds, mais aussi des viandes grillées, un filet de canard aux cerises ou encore un gratin de légumes relevé. Sa structure élégante, soutenue par une belle acidité, convient également à des fromages de chèvre affinés comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la richesse de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de fleurs sauvages. Vous apprécierez alors parfaitement la finesse et l’équilibre propres aux grands Anjou rouges.