Vins Anjou Les Roches Neuves - Les Mémoires - 2021

La cuvée Les Mémoires 2021 du domaine Les Roches Neuves est un vin rouge emblématique de l’appellation Anjou AOC, nichée au cœur de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce vin se distingue par sa finesse et son élégance. Les vignes de cette cuvée, parfois centenaires, puisent leur caractère dans des sols de schistes et de tuffeau, conférant au vin une profondeur et une fraîcheur remarquables. La vinification, réalisée avec une grande précision par Thierry Germain, met l’accent sur l’expression du terroir : vendanges manuelles, macérations douces et utilisation limitée de bois neuf préservent la pureté du fruit et la délicatesse des tannins, tout en offrant une trame minérale saisissante.

L’Anjou figure parmi les hauts lieux du vignoble ligérien, réputé tant pour ses vins blancs que rouges. Le climat y est tempéré, influencé par la Loire et la proximité de l’Atlantique, permettant une maturation optimale du cabernet franc. Les sols variés, essentiellement composés de schistes et de calcaires, apportent une complexité aromatique singulière et une tension rafraîchissante aux vins rouges. La tradition viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, et le renouveau observé ces dernières décennies, sous l’impulsion de vignerons passionnés, contribue à la reconnaissance croissante de cette magnifique région.

Pour mettre en valeur la cuvée Les Mémoires, privilégiez des mets de caractère mais harmonieux. Ce rouge délicat accompagnera merveilleusement bien un filet mignon de porc au jus réduit, une volaille rôtie aux herbes ou le fameux sandre au beurre blanc de la Loire. Pour explorer le terroir, n’hésitez pas à le savourer avec un gratin de légumes racines ou une terrine de lapin aux pruneaux.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin qu’elle s’exprime pleinement. Dégustez ce vin à une température de 16 à 17°C afin de révéler toute la palette aromatique ainsi que la fraîcheur minérale emblématique des plus beaux rouges ligériens. Ce vin pourra également se bonifier quelques années en cave, gagnant en complexité et élégance.