Vins Anjou Rémi Pivert - Perrey Jouannet - 2021

La cuvée Perrey Jouannet 2021 du domaine Rémi Pivert se présente comme un joli blanc sec issu de l’Anjou, en plein cœur de la Vallée de la Loire. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est presque certain qu’il s’agit majoritairement de Chenin blanc, cépage emblématique de la région pour les vins blancs secs. Le millésime 2021 a été caractérisé par une météo contrastée, avec un printemps frais, des épisodes de gel et un été ponctué d’averses, ce qui a permis une belle expression aromatique et une fraîcheur assumée dans les vins. Sur ce terroir mêlant tufs calcaires et argilo-schistes, la vinification privilégie l’éclat du fruit, la vivacité et une pureté gourmande, notamment sur une cuvée « sec » comme celle-ci qui cherche à magnifier minéralité et tension.

L’Anjou-Saumur compte parmi les grandes régions viticoles ligériennes. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire elle-même, l’Anjou offre une diversité de sols qui confèrent beaucoup de nuances à ses vins. Historiquement, la région s’est fait connaître pour sa capacité à produire aussi bien des rouges souples que des blancs d’exception, secs ou moelleux. Les vins blancs secs d’Anjou sont particulièrement recherchés pour leur équilibre entre fraîcheur, fruité et complexité minérale, reflet typique du savoir-faire ligérien.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés, une poêlée de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches. Il sublimera aussi une terrine de poissons de Loire, un brochet au beurre blanc, spécialité régionale, ou encore un chèvre frais local comme un crottin de Chavignol. Il peut également se révéler très agréable avec des asperges blanches, un risotto au citron ou une salade de langoustines.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin, il conviendra de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de ses arômes expressifs, mais il pourra aussi bien évoluer quelques années en cave, gagnant alors en complexité aromatique et en rondeur. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’épanouir pleinement dans le verre.