Vins Anjou Domaine Belargus - Veau - 2020

Le Domaine Belargus signe ici un très bel Anjou blanc sec avec sa cuvée Veau 2020, mise en bouteille sous l’appellation Anjou AOC. Réalisée à partir de 100 % de chenin blanc, cépage emblématique de l’Anjou, cette cuvée exprime avec élégance tout le potentiel du terroir ligérien. Le millésime 2020, marqué par la chaleur de l’été et des vendanges précises, a offert des raisins d’une belle maturité tout en préservant fraîcheur et tension. Cultivées sur des sols de schistes, les vignes bénéficient d’un sous-sol minéral qui confère au vin une trame ciselée et une belle longueur. La vinification est soignée, avec un pressurage doux, une fermentation en levures indigènes et un élevage sur lies qui apporte profondeur et complexité aromatique.

La région d’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du chenin. La diversité des sols, majoritairement schisteux, permet de nuancer l’expression du cépage, oscillant entre tension minérale et richesse fruitée. La Loire façonne ici l’un de ses paysages viticoles les plus attachants, alliant tradition et modernité. Terre d’histoire, l’Anjou a su préserver des pratiques vitivinicoles respectueuses, où chaque parcelle exprime une identité propre.

Côté accords mets-vins, ce chenin sec s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons grillés comme le sandre ou le brochet, des fruits de mer ou encore une volaille sauce crémée. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’une spécialité d’Anjou telle qu’un sandre au beurre blanc ou, plus audacieux, d’un crottin de chèvre affiné. Sa belle acidité et son toucher minéral mettront en valeur la finesse et la texture des mets.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de poire mûre, je vous recommande de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C, en carafant éventuellement une jeune bouteille pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster maintenant pour sa fraîcheur ou patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.