Ce Clos du Moulin Sainte Catherine 2021 du Château Cady est un vin blanc sec de l’appellation Anjou AOC, située dans la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’Anjou, qui excelle sur ce terroir grâce à la diversité de ses sols, souvent composés de schistes et de graviers. Le millésime 2021, plus frais, a permis d’obtenir des vins élégants et tendus, mettant en avant la pureté aromatique. La cuvée Clos du Moulin Sainte Catherine se distingue par un soin particulier apporté a` la sélection des raisins et a` la vinification, favorisant l’expression du fruit et de la minéralité ainsi qu’une fraîcheur naturelle propre au Chenin.
L’Anjou, étendu sur les deux rives de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, relativement doux, avec des influences continentales selon les secteurs. Ces conditions apportent complexité et équilibre, permettant aux cépages comme le Chenin de s’exprimer pleinement, entre vivacité, fruité et légères notes miellées à l’évolution. La région de l’Anjou-Saumur possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et les vignerons comme le Château Cady perpétuent ce savoir-faire tout en adoptant des pratiques respectueuses du terroir.
Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des plats de la mer tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, ou des fruits de mer légèrement iodés. Il accompagnera également très bien des fromages de chèvre frais de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Sur des mets plus élaborés, pensez à des volailles en sauce légère, ou même une blanquette de veau.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos du Moulin Sainte Catherine entre 8 et 10°C. Sa vivacité et sa minéralité seront alors idéalement mises en valeur, offrant une belle fraîcheur en bouche et une finale persistante. N’hésitez pas à l’aérer légèrement pour révéler toute la palette aromatique du Chenin, allant des agrumes aux fruits blancs avec une délicate touche florale.
