Le Château Bellevue signe ici un très joli blanc sec issu de l’appellation Anjou AOC, avec sa cuvée Chemin Sec millésime 2023. Ce vin, typique du Val de Loire, est élaboré le plus souvent à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région pour les blancs d’Anjou. Après des vendanges soigneuses, la vinification privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit. Ainsi, la fermentation en cuve inox à température maîtrisée permet de préserver la vigueur naturelle du cépage, tout en révélant des notes florales, d’agrumes, de fruits blancs et, selon les terroirs, de légers arômes miellés ou de coing.
La vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, mais aussi de variations continentales marquées à mesure que l’on s’enfonce dans les terres. Les sols y sont variés : schistes, argiles, et parfois limons sablonneux, apportant minéralité et complexité. L’histoire de la viticulture en Anjou remonte au Moyen Âge. Les vignobles qui s’épanouissent autour du Château Bellevue témoignent d’une longue tradition, renforcée par la diversité des terroirs et la passion des vignerons locaux.
Ce blanc sec, frais et fruité, accompagne parfaitement des produits de la mer, en particulier les poissons grillés ou pochés, un tartare de bar, ou des fruits de mer. Il s’invite aussi sur des fromages de chèvre frais comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, ainsi que sur une volaille à la crème légèrement citronnée. Pour un accord régional, une anguille fumée façon Angevine ou des rillauds s’accommoderont bien de la vivacité du vin.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Une aération de quinze minutes après ouverture permettra d’exprimer toute sa complexité. Bu jeune, il exprime toute sa tension mais peut aussi gagner en rondeur et en profondeur après un à deux ans de garde.
