Vins Anjou Domaine S Rochelles - Ambre de Roches - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Roches, avec sa cuvée Ambre de Roches 2022, nous offre un vin blanc moelleux issu de l’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaborée à partir de cépages typiques de la région, majoritairement le Chenin blanc, cette cuvée bénéficie de conditions idéales pour l’élaboration de grands moelleux : vendanges tardives ou présence de botrytis, qui concentrent les sucres et révèlent tout le potentiel aromatique du raisin. Privilégiant une agriculture biologique, le domaine travaille avec respect de l’environnement et du terroir, ce qui se ressent dans la pureté et la fraîcheur du vin. À l’œil, ce blanc dévoile une robe dorée soutenue. Le nez est typé : arômes d’abricot confit, de coing, de miel et de fleurs blanches. En bouche, la richesse du sucre est parfaitement équilibrée par une fine acidité, avec une finale longue, légèrement épicée et minérale.

L’Anjou, qui s’étend le long de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente des raisins et la préservation d’une belle fraîcheur. Le terroir est composé de schistes et de tuffeau, apportant au vin à la fois tension et rondeur. Cette région, historiquement reconnue pour ses blancs doux et équilibrés, a su préserver son savoir-faire tout en s’ouvrant à une viticulture responsable et moderne, comme en témoigne la certification biologique du domaine.

Accordez la Cuvée Ambre de Roches avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, pour sublimer le jeu entre sucre et gras. Les fromages à pâte persillée (comme le Roquefort) ou une tarte aux abricots feront aussi merveille. Pour une association régionale, pensez à la tarte Tatin, dont la douceur caramélisée répondra à celle du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture veloutée, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre à ses parfums délicats de s’exprimer.