Vins Anjou Domaine Bois Mozé - Clair de Terre - 2021

Le Domaine Bois Mozé signe ici une cuvée emblématique de la région, le "Clair de Terre" 2021, un vin blanc sec de l’Anjou AOC. Ce vin provient essentiellement du cépage Chenin Blanc, souvent utilisé dans l’appellation pour sa grande capacité à exprimer le terroir et à offrir de belles nuances entre vivacité et complexité. Le millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur, met en avant la pureté et la tension du fruit. Les vignes prospèrent sur des sols de schistes et de limons apportant une touche minérale typique. La vinification, précise et respectueuse du raisin, privilégie une expression pure du cépage, souvent avec un élevage sur lies fines qui apporte richesse et subtilité aromatique.

Le vignoble d’Anjou-Saumur, situé au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences continentales en s’éloignant de l’océan. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, ce qui garantit une maturation optimale des raisins tout en conservant acidité et fraîcheur. L’Anjou est une terre de tradition viticole ancienne, reconnue pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses expressions, tant en blancs qu’en rouges. Les sols y sont principalement schisteux, volcaniques ou calcaires, éléments essentiels à la signature minérale des vins de la région.

Pour accorder ce vin, il fera merveille avec des poissons d’eau douce délicatement cuisinés, comme un sandre au beurre blanc, ou des plats régionaux tels qu’une tarte fine au Sainte-Maure de Touraine. Il saura également sublimer des coquilles Saint-Jacques snackées, ou des légumes printaniers légèrement crémés. Sa vivacité et son profil sec s’associeront avec élégance à une cuisine raffinée, tout en contrastant joliment avec une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné de la Loire.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en laissant s’exprimer la richesse de sa palette. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes si vous souhaitez déployer toute sa complexité.