Vins Anjou Domaine Les Forges - Poil de Lièvre

Le Domaine Les Forges signe ici une cuvée originale : Poil de Lièvre, en appellation Anjou AOC. Comme il s'agit d'un vin rouge non millésimé, il est probable que l’assemblage mette en avant le cépage roi de la région, à savoir le cabernet franc, parfois accompagné de cabernet sauvignon ou de gamay selon les usages locaux. La vinification privilégie généralement la fraîcheur du fruit, avec une extraction douce pour conserver des tanins souples et une belle expression aromatique. Ce type de vin sec se distingue par sa robe rubis aux reflets vifs et un nez séduisant où dominent des notes de petits fruits rouges (groseille, framboise), parfois relevées de touches végétales ou poivrées typiques du cabernet franc.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences douces qui limitent les excès thermiques, favorisant ainsi une maturation progressive du raisin. Les sols varient de schistes à des marnes et graviers, apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge et l’Anjou jouit d’une belle réputation pour la diversité et la fraîcheur de ses vins rouges, parfaits ambassadeurs du style ligérien.

Poil de Lièvre, avec son profil fruité et sa structure légère à moyenne, s’accordera idéalement avec une cuisine conviviale. Il accompagne très bien un pâté de campagne, un filet de dinde aux herbes, une tourte angevine ou encore des mogettes à la charcuterie. Les fromages à pâte souple et croûte fleurie tels que le brie ou le camembert mettront également en valeur la fraîcheur du vin. Les plats régionaux tels que la fouée garnie ou les rillauds d’Anjou constituent des accords tout naturels.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe lui permettra de libérer toute sa gamme fruitée et sa douceur naturelle. À déguster dans sa jeunesse pour une expérience tout en gourmandise.