Vins Anjou Bonnes Blanches - Sec - 2018

Avis Viniou

La cuvée Sec « Bonnes Blanches » 2018, produite en appellation Anjou AOC, illustre à merveille le savoir-faire de la Vallée de la Loire et plus précisément du secteur Anjou-Saumur. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la région et particulièrement reconnu pour sa capacité à révéler l’expression du terroir. Pour ce millésime 2018, les conditions climatiques ont offert une belle maturité des raisins, permettant d’obtenir un vin à la fois vif, précis et empreint de complexité aromatique. La vinification, traditionnelle mais attentive, vise à préserver toute la fraîcheur du fruit : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines pour développer volume et aromatique.

L’Anjou, cœur battant de la Loire, se distingue par ses sols variés, allant des schistes bruns et gréseux aux argiles et sables, qui impriment au Chenin cette minéralité et ce dynamisme si particuliers. Le climat tempéré, adouci par la Loire, favorise la lente maturation des grappes, ce qui contribue à la fraîcheur et à la longévité des vins. L’histoire viticole d’Anjou est riche, remontant au Moyen Âge, période où ses vins étaient déjà fort prisés à la cour de France.

Une cuvée sec telle que Bonnes Blanches se prête à de beaux accords. Elle mettra en valeur des poissons de rivière comme le sandre rôti, une volaille à la crème ou des fromages affinés tels que le Valençay ou le Crottin de Chavignol. Pour les amateurs de cuisine régionale, pourquoi ne pas l’accompagner d’un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne par excellence ? Son équilibre, entre fraîcheur tendue et fruité mûr (pomme, poire, touche d’agrumes), magnifiera également des fruits de mer ou un risotto aux légumes printaniers.

Pour profiter au mieux de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement frais, autour de 10-12°C. N’hésitez pas à l’oxygéner quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute son ampleur aromatique. Il accompagnera aussi bien un apéritif raffiné qu’un repas, grâce à sa structure et à sa vivacité.