Le Vignoble de la Mulonnière, en appellation Anjou AOC, nous livre ici un vin rouge de 2017 typique de la vallée de la Loire, dans sa version sèche. Cette cuvée est principalement issue du cépage cabernet franc, parfois associé à un peu de cabernet sauvignon, offrant une belle palette aromatique. Le millésime 2017 se distingue par sa relative fraîcheur et une belle maturité des raisins, due à des conditions météorologiques plutôt favorables. Ce vin est élaboré de manière traditionnelle, avec une vinification soigneuse préservant à la fois la fraîcheur du fruit et une structure tannique élégante. Les terroirs d’Anjou, essentiellement constitués de schistes et de tufs, confèrent au vin une belle minéralité et une profondeur particulière.
La région de l’Anjou, ancrée au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, idéaux pour le mûrissement progressif des raisins. L’histoire viticole de l’Anjou est ancienne, les vignes y sont cultivées depuis l’époque gallo-romaine. Le sol, composé principalement de schistes, graviers et sables, favorise le drainage et permet aux vignes de développer un enracinement profond, source de complexité dans les vins produits.
L’Anjou rouge du Vignoble de la Mulonnière, avec sa robe rubis et ses arômes de fruits rouges croquants, de violette et de poivre doux, accompagnera parfaitement des mets régionaux tels qu’un ragoût d’agneau aux herbes, un sandre au beurre rouge, ou encore la fameuse galette d’Angers. Sa structure délicate et ses tanins souples se marieront également avec des charcuteries fines ou un fromage de chèvre à croûte fleurie.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de le servir autour de 14-16°C, légèrement rafraîchi pour conserver toute sa fraîcheur. Un passage en carafe, une trentaine de minutes avant le service, peut également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.
